吃了变质的榴莲可能会在体内产生致癌物质，从而导致细胞癌变 。榴莲变质后产生的酒精物质还会损伤神经系统，可能会造成嗜睡、头晕，甚至是昏迷的情况 。建议变质的榴莲不要继续使用，不仅没有食用价值，还会对人体健康造成极大危害 。
变质的榴莲里面会产生大量的霉菌和一种类似于酒精的物质，这些霉菌进入人体后会产生致癌物质，可能会导致细胞癌变，而酒精物质会对食用者的神经系统造成一定损伤，可能会造成嗜睡、头晕的症状，严重时还会导致昏迷 。
变质的榴莲不建议继续吃，除了会对人体健康造成极大危害之外，榴莲变质之后，它本身的营养物质就会被细菌逐渐破坏，营养价值也会大大降低，继续食用并不会给人体带来多少益处 。
误食变质榴莲时，如果身体没有出现明显的不适症状，或者是出现轻微的不适症状，可以进行催吐，让变质的榴莲尽可能吐出来 。如果不适反应比较明显，建议及时送医治疗 。