蛋清打成水状了是不能做蛋糕的 。
【蛋清打成水状了还能做蛋糕吗】蛋清打得太稀成水状 ， 会导致蛋糕蓬不起来 ， 因此是不能用来做蛋糕的 。打发蛋白的时候一定要随时观察蛋白的状态 ， 避免打发过头 。
蛋清想要打成奶油状 ， 需要准备干净无水无油的容器 ， 将蛋清和蛋黄分离开 ， 然后将蛋清打散 ， 一定要朝着一个方向打 ， 打出一层小小的泡沫状 ， 然后放入白醋 ， 细砂糖 ， 用自动打蛋器 ， 或手动打蛋器 ， 开始搅拌 ， 一直调成粘稠的状态 ， 继续放入白砂糖 ， 然后继续搅拌 ， 一直打到蛋清可以立起来为止 ， 就像奶油的状态 ， 这样就完成了 。
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