黄豆炖鸡能同时供应了植物性和动物性蛋白质,使补充蛋白质、提高免疫力的功效加倍 。大豆富含蛋白质,且所含氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷 。
做法:
1、黄豆提前三四个小时浸泡;
2、将黄豆下锅,水没过黄豆约一根食指的高度,放入生抽、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、糖、盐,煮开后转小火慢炖1小时,收汤至锅里的汤汁刚刚没过黄豆;
【黄豆可以炖鸡吗】3、鸡洗净切块,沸水中焯一下;
4、干辣椒、蒜瓣、洋葱切片,花椒洗净备用;
5、待锅烧热后,直接下入鸡油部分,大火煸炒至变色出油;
6、待锅中鸡出油后,放入干辣椒等佐料,反复煸炒出香味,加入鸡肉部分,煸炒至变色;
7、将黄豆中的汤汁倒入肉中,大火煮开后转中小火炖10分钟,再倒入黄豆,中火炖10分钟,撒适量香葱即可出锅 。
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