做牛排松肉捶如何拍打

牛排松肉捶如何拍打:
1、选肉,肉要新鲜的小牛肉;
2、要横着切,就是逆着肉丝下刀,肉厚度切25毫米左右;
3、用猛火烧铁厚板20分钟以上,用布擦上去一点牛油使铁板有油感即可,再放肉上去;
4、煎时不要移动肉,1至2分钟,再去给肉翻面,再烤1至2分钟,即可上桌;
5、有时在铁板上烤完后,再在明火上快速的烧一下,再上桌 。

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