巧克力会苦是因为可可粉中含有一种名叫黄烷醇的苦味剂 。
黄烷醇它是一种卓越的抗氧化剂 , 虽然在红葡萄酒、水果、蔬菜以及茶叶当中都含有这种物质 , 但科学家的最新研究成果表明 , 巧克力所含的这种抗氧化剂有更强的效力 。另外黑巧克力的抗氧化力是牛奶巧克力的3倍 , 红茶的4倍 。
越黑的巧克力 , 抗氧化剂的成分就越多 , 不过就是口感上有些苦 。另一方面 , 无论是苦的还是甜的黑巧克力 , 都含有不少的脂肪、糖分与热量 , 过量食用对健康也有一定的不利影响 , 所以 , 吃黑巧克力也要注意适量 。
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