西冷牛排腌制后煎制可保留牛排良好口感 。做法为：
1、牛排用刀背或肉锤轻拍数下，将肉质稍稍拍松 。
2、洒上适量黑胡椒粉和盐 。
3、将两面抹均匀，腌制10分钟左右 。
4、锅内水烧开，将胡萝卜和西兰花放入焯水，备用 。
5、取一个平底锅，小火将黄油化开 。
6、加入蒜片煸出香味 。
7、将牛排放入，一面煎熟后再翻面，每面约2分钟，将蒜片取出 。
8、铁板放炉灶上小火加热，排上配菜 。
9、摆入烧好的牛排，打入一个鸡蛋 。
10、将黑椒汁倒入煎牛排后剩余的底油内，小火烧热 。
11、将烧过的黑椒汁倒在牛排上，趁热切块食用 。
【西冷牛扒怎样做才好吃】

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