蔗糖制作拔丝地瓜是道甜菜，蔗糖属于拔丝地瓜最重要的食材之一，深受儿童喜爱 。
拔丝地瓜做法：
主料：地瓜300克，白糖100克 。
辅料：油适量，芝麻适量，香油适量 。
1、准备好地瓜，蔗糖，芝麻 。
2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块 。
3、锅中注油，烧热，加入地瓜块 。
4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油 。
5、将油全部倒出，不要刷锅，倒入蔗糖 。
6、小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使蔗糖至融化 。
7、将蔗糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小 。
8、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀 。
9、撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上蔗糖糖汁 。
10、装在抹上香油的盘子即可 。

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