需要放食盐、葱、姜、剁椒、蒸鱼豉油、植物油 。
一、原料：
鱼头1000克，食盐3克，葱10克，姜10克，剁椒3汤匙，蒸鱼豉油4汤匙，植物油4汤匙 。
二、做法：
1、胖鱼头处理好之后沥净水，在肉厚的地方撒适量的盐，再加些姜丝腌渍20分钟。
2、鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段 。
3、蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，继续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着打开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟 。
4、鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段，将盘子里的汤倒掉不用 。放上些葱花和细姜丝，淋上蒸鱼豉油 。
5、重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋到鱼头上即可 。

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