【为什么土豆和鸡蛋不能一起煮】主要是因为鸡蛋中有少量的蛋白质 ， 土豆里大多是淀粉 ， 当我们把它们吃下去时 ， 淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时 ， 会产生一种有害物质 。土豆中含有胰蛋白酶抑制物 ， 它能抑制人体蛋白酶的活性 ， 影响蛋白质在人体内的消化和吸收 ， 鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白 ， 可与土豆中的胰蛋白酶结合 ， 使蛋白质的分解受到阻碍 ， 从而降低人体对蛋白质的吸收率 。
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