八大味：民间流传调料八大味源于八大菜系中的“七滋八味” 。七滋即甜、酸、麻、辣、苦、香、咸 。八味即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常等，通过八种不同的风格特点的调料将人们不喜欢的涩味、粗糙、苦味、味冲、酸、辣、臭、怪香等难吃食物，烹饪出甜美、精细、香浓的佳肴 。八大味主要成分有桂皮、良姜、白芷、丁香、蔻、陈皮、八角、花椒、香桂叶等 。

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