做酸奶放糖可以在酸奶发酵前加糖 ， 也可以在发酵后加糖 ， 两种方法各有优点：
1、选择在发酵前放糖：发酵前就加好糖 ， 糖会充分溶解 ， 味道比较均匀, 更甜 ， 口感也会更纯；
2、选择在发酵后放糖：如果从发酵时间来选择 ， 在酸奶发酵后再放糖比较好 ， 在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖 ， 会影响乳酸菌的发酵及其活性 ， 延长酸奶发酵的时间；
3、原味酸奶保藏时间较长 ， 若发酵之前加糖的酸奶 ， 应当天吃完 ， 否则容易变质；而之后加糖的酸奶则可以多保存几天；
4、不应在做酸奶过程中放糖 ， 在做的过程中放糖会出现酸奶有渣渣的口感 ， 做酸奶时不可在酸奶中加入任何东西 ， 在食用时加些蜂蜜或水果即可 。

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