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臭鳜鱼蕴含着传统孝亲文化 ， 咸鲜细嫩 ， 滋味香醇 ， 不仅将徽菜特色发挥到极致 ， 更是令每一个尝过的人都久久不忘 。 徽州特有的气温和湿度造就的独特且韵味十足的毛豆腐（霉豆腐） ， 每一方都横平竖直 ， 代表了徽州人无规矩不方圆的儒商本色 。 煎炸过后的毛豆腐风味最佳 ， 外皮金黄 ， 内里鲜嫩 ， 蘸辣椒酱入口 ， 让人回味无穷 。
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走进仿若泼墨山水画般的古老绍兴 ， 望着如幻如梦般的那城 ， 那街 ， 那水 ， 总给人以无尽缥缈的江南诗意和淡如烟尘的百转柔情 。 这里有我们儿时回忆的鲁迅故里 ， 有痴情男女向往的爱情圣地沈园 ， 有号称天下第一石的柯岩云骨 ， 还有被誉为“湖中之奇”的东湖古采石遗迹 。 这里乌篷摇曳 ， 黄酒醇香 ， 美食多样 ， 其中餐桌上最常见的家常美食就有“臭”的身影 。
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除了绍兴“三乌”之一的菜中一绝霉干菜 ， 以及酒桌上的“三个代表”醉虾、花生米、茴香豆 ， 那让很多外地人无从下口的臭味美食 ， 似乎才是当地人最难以割舍的美味 。 “绍兴三臭”之一的臭苋菜梗 ， 被《舌尖上的中国》导演评价为“中国最臭的菜” ， 用苋菜梗臭卤发酵加工的绍兴臭豆腐 ， 被美国知名杂志社《美味》评为“最不寻常美味奖” ， 恶臭但纯粹 ， 臭得惊人却又无比可口 。
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