俄罗斯人不吃米饭的 。在饮食习惯上 , 俄罗斯人讲究量大实惠 , 油大味厚 。他们喜欢酸、辣、咸味 , 偏爱炸、煎、烤、炒的食物 , 尤其爱吃冷菜 。总的讲起来 , 他们的食物在制作上较为粗糙一些 。一般而论 , 俄罗斯以面食为主 , 他们很爱吃用黑麦烤制的黑面包 。黑面包是用面粉、荞麦、燕麦等原料烤制而成的 , 颜色很深 , 是俄罗斯人的主食 , 就像我国北方人的面食和南方人的米饭一样 。初尝黑列巴有一点酸酸的味道 , 还有点刺嗓子 , 但越嚼越能品出淳淳的麦香 。黑列巴的形状象一个小枕头 , 外壳烤得很是坚硬 。如果放了两天不吃 , 它就会硬得根本嚼不动 , 这倒保证了它不会变质 。黑列巴在俄罗斯很便宜 , 是政府能控制价格的不多商品之一 。除黑面包之外 , 俄罗斯人大名远扬的特色食品还有鱼子酱、酸黄瓜、酸牛奶 , 等等 。吃水果时 , 他们多不削皮 。俄式大菜脍炙人口 , 口味浓郁 , 用油较重 , 酸甜咸辣俱全 , 是享誉世界的美食 。而红菜汤和土豆是俄式大菜中的两款特色 。俄罗斯菜是十分丰富的 , 在北部、中部和西伯利亚地区 , 最普遍的第一道菜是用牛肉或别的肉类、新鲜的或经酸渍的白菜和别的蔬菜所做成的菜汤 。新西伯利亚市面上、伊尔库芡克州的居民喜欢吃红菜汤 。
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