阿胶保质期一般是五年，但是只要没有坏掉、变质就可以食用，没有影响，而且存放的时间越长的阿胶越好 。
阿胶不但可以吃,而且药效还好,虽然它有保质期,但是阿胶这东西越老越好，严格来说阿胶是没有保质期的，只要表面没有霉变，异味，都是可以吃的 。之所以打上一个保质期限是因为国家后来规定所有药品都要有保存期的限制，所以就有5年的保存期 。在阴凉干燥处保存，只要不风化，阿胶越久越好，而且其中的燥性也会消除，吃了还不会上火 。
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