白糖或者是棉纱糖 。常见的有拔丝地瓜、拔丝苹果等 。拔丝苹果的做法步骤
1、 将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块 。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊 。
2、 锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油 。
3、 原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆 。
【拔丝用什么糖】

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