新鲜的竹笋麻嘴 ， 是因为笋里含有大量的草酸 ， 所以吃起来就有些麻 。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒 ， 水中放些盐 ， 就不麻了 。另外竹笋为多年生常绿草本植物 ， 食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。
【新鲜的竹笋为什么麻嘴】竹笋（英语：bambooshoot） ， 是竹的幼芽 ， 也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物 ， 食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国 ， 类型众多 ， 适应性强 ， 分布极广 。在中国自古被当作“菜中珍品” 。竹笋是中国传统佳肴 ， 味香质脆 ， 食用和栽培历史极为悠久 。《诗经》中就有“加豆之实 ， 笋菹鱼醢”、“其籁伊何 ， 惟笋及蒲”等诗句 ， 表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史 。

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