一斤牛肉一般可以制成6到7两卤牛肉 。
方法步骤：
1、将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上 ， 放冰箱内腌渍过夜 。腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒 ， 顺着纹路切成6至8厘米厚的大块 。放锅里加没过牛腱的冷水煮开 ， 冲去浮沫待用 。
2、 卤水开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右 。
3、卤好的牛腱捞出来放在一旁 ， 卤水也离火晾凉 ， 待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去 ， 放冰箱内浸泡至少3小时 。
4、泡好的牛腱逆纹切成薄片 。
5、将蒜头压成蒜蓉 ， 红辣椒切圈 ， 葱大部分切细丝 ， 留一两根切葱花 ， 香菜切碎待用 。从卤水锅里取出2大勺来 ， 与蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌匀成味汁 。
6、将葱丝铺在盘底 ， 放上牛肉片 ， 浇上味汁 ， 最后撒上葱花和香菜碎即可 。

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