文章插图
1、回潮 。在贮藏中因易吸收水分而回潮，会出现软塌、变形、发韧或霉变等现象 。
2、干缩 。在空气干燥的环境中，口味和口感也显著变劣 。
3、走油 。环境温度高，使糕点失去光泽，而且会因油脂的酸败而变味 。
【如何判断蛋糕有没有坏 怎样判断蛋糕有没有坏】4、发霉 。含水分较多的糕点，在高温下更易发霉 。
5、变味 。一是发霉；二是油脂被氧化后酸败；三是吸收异味 。
6、生虫 。包装容器里有寄生虫卵或幼虫 。

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