安徽|黄山毛峰 | 自古名山出名茶( 二 ) 安徽

具有香高、味纯、汤清、色润的特点。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，
滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

挑选黄山毛峰要记住一句话：“清明谷雨出毛峰，白毫雀舌象牙色。
”黄山毛峰，以“明前茶”、“雨前茶”为佳，
叶芽形状小巧似雀舌，
茶叶越鲜嫩，披在茶叶外部的白色毫毛就越多。

△黄山毛峰
茶叶颜色也不是鲜艳的翠绿，
而是绿色中还带着“有黄有白”的象牙色。

冲泡黄山毛峰也是有讲究的。
如果方法不对的话，
即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。
首先，投茶量不要过多，
一般宜淡不宜浓。
茶与水的重量比大致为1：80 ，
普通玻璃杯投放2到3克茶叶。

其次，对不同的茶要求用不同的水温。
有人讲究用100℃开水泡茶，
但是冲泡黄山毛峰水温80℃比较合适，
过高的温度会破坏柔嫩茶叶的营养，并且影响茶汤的口感。

再从时间上来说，
黄山毛峰冲泡1分钟左右，就可以趁热饮用了。
否则，久泡苦涩，
还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。

黄山毛峰作为绿茶的一种
它并不耐泡，通常冲泡三、四次就可以了
我们在续杯的时候

待到杯中茶水剩1/3时，就可以继续注水
这样便能让茶水延续恰当的浓度。

春季里，时节正好，我们可以多喝点绿茶，
而且又有益身体健康。
现在正值黄山毛峰新茶陆续上市之期，
今年由于疫情原因
没办法游览黄山的大好春光，
但如果能尝一尝黄山毛峰，倒是可以弥补些许遗憾。

茶以春为贵。
春天，沏上一壶黄山毛峰，
清香四溢，鲜爽甘甜，黄山春味，尽在茶中。（郑莲英）

安徽|黄山毛峰 | 自古名山出名茶( 二 )

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