普通面粉不建议做月饼 ， 普通面粉的面筋含量丰富 ， 易导致月饼表面有裂纹 ， 影响美观与口感 。制作月饼最好使用低筋面粉 ， 其中的面筋含量少 ， 能使月饼更加酥软 。月饼的饼皮最好不要太厚 ， 会影响月饼的口感 ， 使月饼干硬 。
普通面粉能做月饼 ， 但是容易使月饼表面出现开裂的现象 ， 并且制作出的月饼较为干硬 ， 不酥软 ， 因此不建议使用普通面粉做月饼 ， 最好使用低筋面粉制作 ， 能使月饼的口感更佳 。
【普通面粉能做月饼吗】普通面粉中面筋的含量较高 ， 筋性过重会使月饼口感不好 ， 制作蛋糕与月饼一般使用几乎不含面筋的低筋粉 ， 制作其他普通面食如饺子皮、面条和馒头等则一般使用普通面粉 。
制作月饼的饼皮时需要加入大量的油脂 ， 也能使饼皮香酥可口 ， 也能更好的包裹住其中的馅料 。月饼的饼皮注意不要太厚 ， 太厚会影响口感 ， 回油后的月饼也会变得干硬 ， 口感不佳 。

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