1、广东人说的春菜实际是莴笋的俗称 。
2、莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物 。别名茎用莴苣，莴苣笋，青笋，莴菜 。产期1月到4月 。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国 。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色 。
3、主要食用肉质嫩茎，可生食，凉拌，炒食，干制或腌渍，嫩叶也可食用 。茎，叶中含莴苣素，内含莴苣素 。味苦，有镇痛的作用 。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获 。

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