炸馓子关键在膨松剂 ， 和面时加点食用盐、面欣酥等 ， 馓子蓬松酥脆 ， 入口化渣 。
【炸馓子怎么做到外酥里软】炸馓子做法：
材料：面粉、白糖、花椒、大香、八角、盐、味精、陈皮、食用油 。
做法步骤：
1、将面粉放到盆里 ， 给里面打一个或者两个鸡蛋；
2、将白糖、花椒、大香、八角、盐、味精、陈皮放到锅里熬成水 ， 然后用熬好的水来和面；
3、将和好的面用布或者盆盖起来醒大概半小时左右 ， 然后切成小块；
4、把切好的面抹上一层油 ， 然后用纸包起来继续醒着；
5、再将醒好的面用手搓成一条一条的粗细均匀的面条；
6、锅内倒油烧熟 ， 然后就可以把搓好的馓子放进去炸了 ， 而且要不断的翻动 ， 油温不可太高 ， 待炸成金黄色捞出即可 。

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