奶豆腐 ， 蒙古语称“胡乳达” ， 是蒙古族牧民家中常见的奶食品 ， 是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物 ， 形状类似普通豆腐 ， 其作法先将酸奶中的奶油提取出后 ， 将其中水分煮干使其凝固 ， 再放入模子中成型或以布袋挤压成型之后晒干可食用且便有保存 。
芝士又名奶酪、干酪 ， 指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固 ， 并除去乳清制成的浓缩乳制品 。
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