福寿螺属软体动物 ， 外观与田螺极其相似 ， 个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高 ， 尾部比较短 ， 壳薄 ， 为黄色半透明 。
福寿螺肉质可食用 ， 但口感不佳 ， 不为人们喜爱 ， 是一些珍贵水产动物的饲料 ， 食用未充分加热的福寿螺 ， 可能引起广州管圆线虫等寄生虫在人体内感染 ， 食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染 ， 可引起头痛、发热、颈部僵硬等症状 ， 严重者可致痴呆 ， 甚至死亡 ， 因此食用福寿螺时一定要注意彻底加热 。

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