海岛|诺鲁孜节丨准备好正式迎接春天了吗？( 二 ) 旅行

这天，维吾尔族、哈萨克族、撒拉尔族、乌孜别克族、柯尔克孜族、塔塔尔族等各民族会以不同的形式以及独特的美食来庆祝这个节日的到来。
维吾尔族在诺鲁孜节的仪式在20号的黎明开始，男女老少都要身穿民族盛装，各家的家长首先起床，在房屋正中燃起一堆松柏树枝，将冒烟的树枝在每人头上转一圈，预祝他们在新的一年平安快乐。
庆祝节日的另一个重要环节，做“诺鲁孜饭” ，又叫“普突克饭” 。节日当天家家户户用剩余的粮食和食物，再配上多种佐料煮成的稠粥。
它是用被粗略打碎的麦子、玉米等颗粒作物和存储一冬的白箩卜、蔓菁、豆类再掺混刚吐绿的苜蓿和少量肉丁或杏干制成。因为所含食物较多，会呈现出五颜六色。
虽然味道如同浓粥，却寄托着人们的美好祝愿和期待。
在诺鲁孜节当天，哈萨克族会相互拜访做客，给彼此送上祝福。
此时我们的“节日主角”登场！它就是配料丰富、营养美味的“纳吾热孜粥” ，它是诺鲁孜节的必备美食！
“纳吾热孜粥”的配制科学营养，由水、肉、盐、大麦、小麦、面、奶疙瘩等七种原料构成，象征着幸福、健康、成功、平安、富裕、成长。
哈萨克族还有一种特别的习俗：烹饪“纳吾热孜粥”的时候，使用的锅有四个锅耳朵（也就是会在锅里放四个勺子，勺子的把露出来就相当于锅的小耳朵），分别放四块绵羊油。
这样做是为了祈祷新的一年牲畜肥壮，牧业发达。因为对于游牧出身的哈萨克族人民们来说，畜牧业是重要的经济基础。
所以将 “纳吾热孜粥”称之为哈萨克族“年夜饭”上的“老大”一点也不夸张。
当地的长辈们说，作为庆祝节日的必备环节， “纳吾热孜粥”一定要吃饱，来年才能生活富足。
柯尔克孜族过诺鲁孜节时要吃“克缺饭” 。
“克缺” ，柯尔克孜语，意为整个的、没有经过加工的粮食。 “克缺饭” ，就是用各种原粮做成的饭。
柯尔克孜族的“克缺饭”的做法并不复杂：先将小麦、豌豆、黄豆、大豆等各种粗粮和豆类用大火煮熟，再放进羊肉块、胡萝卜块、奶油、奶皮，用文火慢熬，使其成粥，即可食用。
这种饭，只有每年的诺鲁孜节才做一次，而且不分贫富，家家都要做。
柯尔克孜族在每年岁首过诺鲁孜节时，吃这种“克缺饭” ，主要是祈求新的一年内，风调雨顺，人寿年丰。
为农的，愿五谷丰登；为牧的，愿六畜兴旺、事事顺利、人人平安。所以，人们又将这种饭叫作祈求平安的“克缺饭” 。
塔吉克族将诺鲁孜节称为“肖贡巴哈尔节” ，意为“迎春节” 。

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