做法：
1、鸡肉切块备用；
2、苦瓜去籽切片 ， 害怕苦味的人可挑选颜色浅绿、表面疙瘩大的苦瓜 ， 苦味会比较轻；
【回族的凉鸡要放些什么作料煮】3、凤梨洗净切块 ， 凤梨选择新鲜的最好 ， 洗净切大块后 ， 放盐、酒腌一下；
4、加水至半锅 ， 放入所有材料 ， 加适量料酒大火烧开 ， 再改为中火煲约1小时左右 ， 加适量盐 ， 即做成凉鸡 。

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