准备食材：蚝干200g ， 韭菜苔200g 。
1、蚝干200g ， 取出放入深碗中 ， 加入清水浸泡4小时左右 ， 使它充分泡发；
2、韭菜苔掐除去老掉的部分 ， 洗净备用 ， 韭菜苔切寸段 ， 生姜切丝 ， 小米椒斜切块 ， 泡发好的蚝干洗净 ， 沥水备用；
3、锅中注入适量油 ， 下生姜 ， 小米椒翻炒 ， 下蚝干 ， 中小火翻炒 ， 沿锅边淋入一勺料酒除腥味 ， 翻炒约2分钟后淋入一勺蒸鱼豉油增味 ， 继续翻炒至蚝干通体油光发亮 ， 注入适量白开水 ， 焖约10分钟；
4、汤汁快干时 ， 加入韭菜苔 ， 均匀翻炒后 ， 炒到韭菜苔断生 ， 大火收汁关火即可 。

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