带肉的鱼翅泡发方法：取一干净无油的锅，用水浸泡鱼翅24小时 。另取一干净无油的锅，放入鱼翅和水大火煮开转小火烧4小时，关火冷却 。取出冷却的鱼翅，用清水浸泡以清除鱼翅中的胶质和泥沙，再次冲洗干净 。
鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称 。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成 。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴 。
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