起酥油，学名白油 。
起酥油是食品工业的专用油脂之一 。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途 。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感 。
【KFC薯条用的是什么油啊】其性能包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等 。
它的原料种类有植物性起酥油、动物性起酥油、动植物混合型起酥油 。

秒懂生活扩展阅读

• 炸薯条放猪油可以吗
• 薯条制作技巧要点有什么
• 涂布机是做什么用的 涂布
• 地坪漆有毒有害吗
• 薯条是什么
• KFC里的咖啡是什么咖啡
• 斯巴鲁BRZ用的什么轮胎
• 野钓最简单实用的调漂方法
• 新手最简单实用的调漂方法
• 三峡大坝做啥用的