相对而言面汤的营养价值更高 。
1、面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏掉,也可以帮助消化食物,同时也可以助益脾胃、减少积食、提高食欲,所以应当提倡“原汤化原食”;
2、喝原汤还有一定的补充作用,面粉中水溶性的B族维生素很丰富,但在煮食的过程中,B族维生素会流失到汤里,因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素 。
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