西瓜的糖不是传统意义上的糖 ， 而是指葡萄糖 。西瓜的糖分很高 ， 但是同时水分也多 ， 所以糖分占得比例就少 ， 属于低糖 。西瓜的皮属于保护组织 ， 所含纤维素较多 。瓤是营养组织所含糖分较多 。
西瓜是葫芦科西瓜属植物 ， 是一年生蔓生藤本 ， 茎、枝粗壮 ， 卷须较粗壮 ， 具短柔毛 ， 叶柄粗 ， 密被柔毛 ， 叶片纸质 ， 轮廓三角状卵形 ， 带白绿色 ， 果实大型 ， 近于球形或椭圆形 ， 肉质 ， 多汁 ， 果皮光滑 ， 有称“盛夏之王”的美誉 。
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