梅州|和平梅州，一个隐藏在深山中的世外桃源，太美了( 四 ) 美丽|米饭

5. 梅州美食梅州，除了独特的文化、美丽的自然景观，梅州还有许多美味独特的特色美食。

竹筒饭

竹筒饭看着很简单，但却有着特殊的吸引力。

新鲜的小竹筒装满糯米，放在火上烤熟，糯米的香气加竹子淡淡的清香，再配上水猪肉和芝麻盐，让人难以抗拒。

林饭菜在加工时需要一丝不苟和熟练，米饭只是煮熟而不烧焦。用来制作竹筒饭的大米必须选用梅州特有的高山糯米，米粒细长，成熟后散发着芬芳的香气，米饭煮熟后，仍保留米粒的形状，既柔韧又香，极其美味。

做竹筒饭，要先把米浸泡一夜直到变软，然后和椰丝拌匀，放入新鲜的嫩竹筒，加入少许椰汁，再用香蕉叶或甘蔗封口，放在炭火上烤熟。
五色米饭五色米饭是梅州最具特色的一道菜，这道菜融合了梅州傣族菜的精髓，糯米是傣族人在梅州山谷梯田种植的一种高地糯米。

做之前要先用不同颜色的蔬果汁将糯米浸泡几个小时使其着色，变软。与其他地方不同，这里的米饭是用木桶蒸熟的，而不是煮熟的。正是这种特殊的烹调方法保留了高山糯米的独特口感。

在糯米还即将熟的时候将米饭取出，搅拌均匀放入木盒中密封，用余热将米饭完全蒸熟。吃的时候再配上芒猪肉，简直是人间美味。
芒猪肉芒猪是一种体长、尖鼻、耳朵小、腿细、毛长而硬的猪。最美味的猪是在自然条件下长大的，不喂任何饲料，只吃树叶和青草。这样喂出来的猪肉质紧，脂肪少。

在这里芒猪肉有许多加工方法，例如：烤猪肉、水煮、清蒸、油炸……无论怎么加工，肉质都很紧实，香甜有嚼劲，肥的部分不肥，反而很香脆，这也是梅州人民招待客人必不可少的一道菜。

炭烤河鱼

这里的水库里有几十种不同种类的鱼，味道都非常鲜美。从鳟鱼、鲤鱼或不知名手指大小的小鱼，都很新鲜，可以加工成沙拉、清蒸、酸汤等，但烤鱼是最受欢迎的。

最好吃的烤鱼是一种15厘米左右的小鱼，将它清洗干净，取一根小竹签从鱼头串到鱼尾固定好形状，排成一排，然后用两根竹签从鱼的腹部夹起来，木炭上烤。烤的时候要不停地翻动，这样鱼才能烤得均匀。鱼煮熟后，香气扑鼻，香甜软糯，还有芭蕉叶、竹子、木炭的香气，令人无法抗拒。

野蜂蛹酸笋

野蜂蛹酸笋是当地有名的特色菜，营养丰富，但很难找到，这种蜂种只在夏末出现，所以想要品尝的游客记得在夏末去梅州。

梅州|和平梅州，一个隐藏在深山中的世外桃源，太美了( 四 )

秒懂生活扩展阅读