观众|《人世间》里的“东北风”( 三 ) 人世间|吉林省|地质宫|日本|剧

长春市虽然建城时间并不长，只有200多年的历史，但做过伪满洲国的“首都” ，又是新中国重要的工业基地，保存了很多历史文化遗存。拂去历史的灰尘，在岁月的年轮里，这些地标式的东北老建筑，让城市的历史和文化变得更加厚重。《人世间》以长春市为主要取景点，也让全国观众对长春市这座东北工业重镇的城市风貌有了新的认识。
东北风情里的人间烟火
人间至味是清欢，最美不过烟火气。《人世间》的剧情并没有那么多的扣人心弦、峰回路转，多数时候不过是家长里短、平常趣味，却充满着浓浓的东北生活气息，真实、亲切、可感。这部剧里，对于东北的民俗和市井生活有着高度的还原，剧组专门在长春市农博园内搭建了一处8000多平方米的布景，再造了一个街巷纵横的“光字片” ，同时，还建了一个1000多平方米的道具库，专门用来放置征集到的老物件。一针一线、一餐一饭中，流淌出东北人间烟火。
首先说到吃。《人世间》里，很多场景聚焦到了餐桌上，有细心的观众列出了剧中出现的东北菜：酸菜炖骨头、小鸡炖蘑菇、黑白菜（木耳炒白菜）……《人世间》热播后，网上也出现了很多“东北菜美食攻略” ，一些南方的网友甚至开始搜索当地东北菜饭馆地图。说到东北菜，自然少不了东北菜中的“扛把子”——锅包肉。在剧中，周秉义问姚立松，从深圳回到东北，有什么想吃的，姚立松说就惦记锅包肉。的确，锅包肉承载了很多东北人儿时美好的记忆，过去，这是一般只有“下馆子”才能吃到的美食。锅包肉的做法其实很简单，切下猪里脊肉糊上淀粉，放到油锅里炸，再浇上汁。但正是这道看似简单的东北菜，做好却不容易，也是考验一个东北厨师正不正宗的标准。
在物质匮乏的年代里，东北人过年最盼望的就是能吃上猪肉。在剧中，为了迎接爸爸和哥哥姐姐回家过年，周秉昆和几个好朋友合伙买到了内部渠道销售的猪肉，每人自行车上绑了一块肉，像打了胜仗的将军一样神气，回家向母亲邀功请赏。这样的场景，作为20世纪90年代前出生的东北人，都会有着很深的共鸣。猪肉一般都是舍不得吃的，一定要等到过年才开荤。在猪肉的储藏上，也有东北独特的地域特色。东北的寒冷和冰雪资源造就出天然的大冰箱，猪肉可以埋在雪堆里变成冻肉来储存。以往在东北，一到过年，经常会发生储藏的冻肉一不小心被猫儿狗儿侦察到，然后给叼走的趣事。
为了解决冬天吃菜的问题，在那个年代，东北农村家家户户都会挖个小菜窖，储存些白菜、土豆、萝卜等过冬蔬菜。菜窖一般有一两米深，上面用秸秆等遮盖起来，但如果遇到大雪天气很容易塌掉。在剧中，郝冬梅她们在知青点就遇到了菜窖塌了的情况，很多蔬菜被砸坏，过冬成了难题。

观众|《人世间》里的“东北风”( 三 )

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