擂钵可以擂芫荽，大蒜，圆葱，韭菜，茄子、藠头、芋头、土豆、辣椒、笋等等菜 。
“擂”是湘西一种非常原生态的菜式，因手法与“擂茶”非相似而得名 。根据选料和加工工艺不同，擂菜可以分为两种，一种是生擂，一种是熟擂 。前者是指原料舂捣成菜，适用的原料有芫荽，大蒜，圆葱，韭菜等 。后者是指原料经过烧烤，或油爆、或蒸熟后，再放入擂钵内，加入调料舂捣而成，适用的原料有茄子、藠头、芋头、土豆、辣椒、笋等 。从选料你可以看出，制作擂菜大多选择素料，但是不可否认的是，荤料比如炸酥的小虾、炒熟的肉泥、卤牛肉也可以作为配料使用 。

秒懂生活扩展阅读

• 鸭子腌制几天可以晒
• 南宁在哪里可以买到好的化妆品
• 函授大专财会专业可以考注会吗
• 井水可以养鱼吗
• 电解质水可以平时喝吗 电解质水可以长期喝吗
• 煎牛肉搭配什么酱汁好吃
• 生石灰可以做干燥剂吗
• gta机动作战中心有什么用
• 橄榄油加蜂蜜可以祛斑吗
• 粘大理石的胶叫什么胶