黄豆 。豆科大豆属一年生草本 ， 高30至90厘米 。茎粗壮 ， 直立 ， 密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶；托叶具脉纹 ， 被黄色柔毛；叶柄长2至20厘米；小叶宽卵形 ， 纸质；总状花序短的少花 ， 长的多花；总花梗通常有5至8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形 ， 被糙伏毛；小苞片披针形 ， 被伏贴的刚毛；花萼披针形 ， 花紫色、淡紫色或白色 ， 基部具瓣柄 ， 翼瓣蓖状 。
【黄豆与黄豆浆】黄豆脂肪也具有很高的营养价值 ， 这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸 ， 容易被人体消化吸收 。豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用 。
黄豆浆即豆浆 ， 亦称豆奶 。台语、闽南语、日语称豆乳 。是一种以黄豆为原料制作的饮料 。黄豆浆由黄豆加工而成．黄豆含有丰富的优良蛋白质, 100克黄豆相当于200多克猪瘦肉、300克鸡蛋或1200克牛奶 ， 所以被人们称为“植物肉” 。

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