甘蔗味甘、性寒 ， 归肺、胃经；具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效；主治口干舌燥 ， 津液不足 ， 小便不利 ， 大便燥结 ， 消化不良 ， 反胃呕吐 ， 呃逆 ， 高热烦渴等 。
甘蔗是温带和热带农作物 ， 是制造蔗糖的原料 ， 且可提炼乙醇作为能源替代品 。全世界有一百多个国家出产甘蔗 ， 最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国 。甘蔗中含有丰富的糖分、水分 ， 还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质 ， 主要用于制糖 ， 表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色 ， 也有红色和褐色 ， 但比较少见 。

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