秀珍菇炒烤肠的做法:
1、烤肠斜切成薄片,秀珍菇洗净,沥干水备用;
2、鸡蛋打入碗内,加入盐、葱花和清水,搅打均匀备用;
3、烧热水,放入秀珍菇焯至其变软出水,捞起沥干水;
4、锅内加入油烧热,倒入蛋液摊匀,以小火炒至蛋液凝固,盛起待用;
5、继续加少许油烧热,先倒入烤肠片,以小火炒至香气四溢,再倒入秀珍菇拌炒均匀;
6、加入盐调味,再倒入炒蛋翻炒均匀,洒入葱花,即可出锅 。
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