有机肥料是以有机物质 ， 即含有碳元素的化合物作为肥料的均称为有机肥料 。包括人粪尿、厩肥、堆肥、绿肥、饼肥、沼气肥等 。具有种类多、来源广、肥效较长等特点 。
有机肥料所含的营养元素多呈有机状态 ， 作物难以直接利用 ， 经微生物作用 ， 缓慢释放出多种营养元素 ， 源源不断地将养分供给作物 。不仅能为农作物提供全面营养 ， 而且肥效长 ， 可增加和更新土壤有机质 ， 促进微生物繁殖 ， 改善土壤的理化性质和生物活性 ， 是绿色食品生产的主要养分 。

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