食材准备:
鲫鱼2条(500克)、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵
具体步骤:
1、选择新鲜的小个头鲫鱼,优选活鱼 。
【鲫鱼豆腐汤的做法和步骤】2、宰杀后处理干净,腥线去掉,而且腹内黑膜也务必去掉 。鱼洗净,沥水备用 。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源,不管是什么鱼,在清洗时一定要处理干净,不然多好的鱼都难掩其腥味儿,会产生浪费 。
3、北豆腐切成小块,姜切片或丝 。这道汤中,用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐 。
4、锅中加少许食用油,烧热,下鱼慢慢地煎,始终使用小火 。
5、两面煎至微微发黄,同时准备足量开水 。
6、鱼煎好以后,添加开水 。水一入锅,汤立即变成奶白色,加入姜片,姜可以先炒一下,也可以直接加到汤里,加水以后要改成中大火 。火候一定要掌握在中大火,不要大火,也不要小火 。(根据人口情况,水要一次加足 。)
7、加入豆腐,煮约十五分钟,豆腐明显涨大,然后加盐调味 。
8、放入香菜,出锅,制作完成 。营养、鲜美、驱寒保暖,坐月子期间的产妇多喝此喝有助于乳汁的分泌 。
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