每100克去皮鸡腿中蛋白质的含量大约为20.2克左右 ， 而一个鸡腿大约为200克 ， 所以一个去皮鸡腿大概有40克左右的优质蛋白质 ， 相比于其他食物来说鸡腿的蛋白质含量算比较高的 。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮时有一定程度上的差别 ， 其中鸡腿中的蛋白质含量比较高 ， 去皮鸡肉和其他肉类相比较 ， 含有的热量较低 。而皮的部分一般情况下含有大量的脂类物质 ， 所以带皮的鸡腿热量不算低 。
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