能吃，蚕豆在良好的保存环境下可以存放5个月 。蚕豆的保存一般是置于零下十八摄氏度左右的冷冻室中，低温环境不仅可以很好的抑制蚕豆中各种微生物，还可以较好地防止蚕豆在冷冻的过程中腐坏，保存的时间会更长一点 。若保存过程发生变质则不建议食用 。
蚕豆营养价值丰富除了作为人类食品外，也可作饲料、绿肥来种植植物 。
此外，蚕豆还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，其中含量较高的是磷元素和钾元素 。
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