世界之最|浦东新增一项“世界之最”

【 世界之最|浦东新增一项“世界之最”】坐落陆家嘴的中国第一高楼上海中心大厦内部，又新增一项受到公认的“世界之最”。2月22日，位于上海中心120层的J酒店上海中心天之锦餐厅，经吉尼斯认证官罗琼现场认证并颁发证书，获得了最新吉尼斯世界纪录“建筑物中最高的餐厅”的荣誉。
根据认证，天之锦餐厅以距离地面556.36米的高度，打破了原纪录保持者迪拜哈利法塔At.Mosphere餐厅在2011年创造的441.3米的纪录，以绝对的优势刷新了这一项保持了十年之久的吉尼斯世界纪录。

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抬头眺望云卷云舒，低头享用饕餮盛宴。天之锦餐厅是J酒店上海中心的七家餐厅和酒廊之一，于2021年6月开业，它作为目前全球建筑物中最高的景观餐厅，为宾客提供丰盛美食和专业服务。餐厅共有256个餐位，包含5个私人包间和中心吧台，提供午餐、下午茶和晚餐。天之锦餐厅吸收欧洲、日本与中国餐饮精髓，创造融合菜品，让传统美食焕发新的活力。

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搭乘电梯登上上海中心120层，进入“天之锦”餐厅，顾客首先会看到一幅长达30米，用几十种不同材质的意大利马赛克镶嵌而成的壁画，呈现中国古代丝绸之路的繁荣景象，也寓意餐厅开放包容的理念。餐厅内琉璃材质的墙面优雅精致，犹如绸缎裙摆的水晶吊灯逶迤延绵，在阳光的衬托下光芒闪烁。天之锦的大厨们以开放式厨房作为舞台，生动展现烹饪过程。每逢节假日，顾客往往需要提前一周，才能预订到一个靠窗的观景座位。

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与此同时，不管是高空天然气的使用、食材和物料的运输、确保美食的新鲜呈现，“天之锦”都面临普通餐厅无法想象的困难。天之锦餐厅主厨郑晓峰介绍，普通餐厅切、配、烹饪等流程是在一块完成的，但由于超高楼层建筑对消防、卫生等方面的严格要求，餐厅每一道菜的食材，都安排在地下3层的粗加工厨房，对食材进行预处理。随后，团队需要转乘三部专用电梯，才能上达120层进行烹饪。而对一些要求鲜活的鱼、虾等海鲜，为防止食材因气压、时间等影响，中途缺氧昏厥变质，餐厅则在103层设置了一个鱼池。“中餐讲究‘锅气’，时间长容易冷掉。因此，我们会严格计算好每道菜上菜的时间。” 郑晓峰表示。

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