草原|难忘那次到蒙古( 二 ) 蒙古包

吃闷罐肉

蒙古没有去过，内蒙古可是去过好几回的。据我所知，到牧民家里作客，最高规格当然也是最佳美味，是烤全羊。
你这观点不对了哟，老詹！大使馆的同志告诉我，在蒙古，牧民待客的最高规格并非烤全羊，而是请你吃“罐闷肉” 。那家伙呀，可好吃了，鲜美无比，吃过一次，一辈子忘不了！
吃“罐闷肉”的机会，终于来了！承蒙接待单位《蒙古消息报》的周到考虑，离开蒙古前一天，安排我们到乌兰巴托市郊牧民家里作客， “体会体会地道蒙古牧民的生活！”
这天一早，一行人乘车出城，一路向西。中午，到达途中一个非常美丽的山坡，大家坐下，观赏风景，略进午餐。然后驱车数十公里，来到牧民奈登苏荣家。
奈登是蒙古那达幕多年的赛马冠军，五十来岁，憨厚朴实，一家人显然晓得我们要来，早已在蒙古包前微笑等候。我们进包坐下，主人献上奶茶、糖果，还当场炒制了一种类似糯米粉一样甜甜的、油油的东西，请客人品尝。
此时，主人的两个儿子，已经在蒙古包外燃起了熊熊篝火。主人将我们引出蒙古包，一面欣赏大草原的壮美景色，一面看他们如何烹制“罐闷肉” 。
奈登和儿子不知从哪里弄来一大堆圆圆的石头，将石头扔进篝火堆，眼看石头很快烤热了，微红了，再将一只刚刚宰杀还带着血丝的小羊，切成小块，放入铝制大桶，然后，用钳子将滚烫的石头拣进桶里，铺上一层石头。就这样，放一层羊肉，铺一层石头；再放一层羊肉，再铺一层石头……那石头同羊肉一接触，立即发出“吱吱”的油爆声，接着，便有香味从桶里四溢而出。
一边铺石头，一边放羊肉，主人一边撤进去些许葱蒜佐料。肉与石头放满了，便用铝盖将桶盖得严严实实，又将桶移至篝火余烬上面，慢慢烘烤。
此时，主人的儿子和他们的伙伴们一一几个脸膛红红、结实健美的蒙古小伙，便开始给客人表演骑马、追马、套马……风驰电掣，精彩异常。
大约一个小时，奈登高兴地招呼我们，羊肉好了，可以吃了！言毕，将铝桶盖子揭开，一股浓郁的香味，在草原和我们周围弥漫而来！肉，一块一块，又焦又黄，还冒着吱吱的汁液，拣进盘里，我们一人手执一块，迫不急待，送进嘴中！
哇噻，太好吃了！简直太好吃了！其味之鲜美，只可意会，不可言说！大家感叹，这一辈子，从来没有吃过这么好吃的羊肉！
看大草原

蒙古草原，认真说来我是看过的。那是1986年，随经济日报代表团到前苏联访问，回国时，大家提议，不乘飞机，就坐火车，好好看看西伯利亚和蒙古大草原！这一看，印象并不太好。时值寒冬，大雪纷飞，冷风刺骨。窗外，要么是白茫茫雪野，要么是灰蒙蒙荒原。好家伙，这蒙古可真是够荒凉、够穷困的哪！

草原|难忘那次到蒙古( 二 )

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