按燕窝的杂质多少来划分燕窝的种类：官燕、毛燕和草燕 。
1、官燕：明朝郑和下西洋后，带回燕窝供奉给朝廷 。这种贡品级的燕窝成为了官场之间送礼珍品，故称之为“官燕”，又称“贡燕”、“白燕” 。能被称之为官燕的燕窝品质佳，数量少，是顶级燕窝 。筑官燕的是金丝燕，其巢色洁白、体质光滑，盏型呈杯状或半碗状，平均巢身厚达50毫米，每个重量约7到12克 。官燕发头大，优质的官燕能达到8到10倍 。
2、毛燕：毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛来筑巢，因此毛燕都有较多的羽毛等杂质，品质较低 。

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