食材：鲤鱼、食盐、醋、姜、蒜、料酒、生抽、番茄酱、淀粉、彩椒、小葱、白糖、高汤、植物油、葱白、酱油 。
步骤：
将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分；在鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起；用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌10分钟；将香葱、姜、蒜切末，将葱白、彩椒切细丝，再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1茶匙淀粉一起倒在装7汤匙高汤的碗里调成汁；锅中注入大量植物油开大火烧热，同时在鱼身上抹上一层干淀粉；将锅中放油烧热，然后放入香葱、姜、蒜油、葱白和彩椒翻炒，再放入鱼煎；最后倒上调好的酱汁即可 。
【干鱼糖醋鱼怎么做】