蒸馒头用中筋面粉好 。
蒸馒头的方法步骤如下:
1、把一斤的面粉放入盆中,徐徐加入化完糖的温水,顺一个方向和面;
2、酵母粉用温水化开,倒进正在和的面里,如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里;
3、将面团和到不沾手,放盆中用塑料薄膜盖住或用盖子盖上,放置于温热的地方发酵一小时;
4、待面团是原来的两倍大时,表面出现了气孔,味道有些酸味,撒入干面粉,加入温水化开的酵母和面,和面至不沾手,放入盆中盖上发酵;
5、将发好的面和好,分成若干圆形的面团;
6、将蒸锅里加入凉水,把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上,先小火烧水,水开后用中火蒸10分钟,最后用大火蒸10分钟,当馒头蒸熟膨大后,等待几分钟后取出即可 。
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