百合含有蛋白质百分之21、29、脂肪百分之12、43、糖百分之11、47、淀粉百分之1、61 , 及钙、磷、铁、每百克含1、443毫克维生素B、21、2毫克维生素C等营养素 , 还含有一些特殊的营养成分 , 如秋水仙碱等多种生物碱 。
这些成分综合作用于人体 , 不仅具有良好的营养滋补之功 , 而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用 。中医上讲鲜百合具有养心安神 , 润肺止咳的功效 , 对病后虚弱的人非常有益 。风寒痰嗽不宜服食 , 中气虚寒或两便滑泄者忌食 。
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