1、香菇酱油生产工艺 一般每公斤香菇副产品畸形菇、残次菇、菇丁、菇柄以及香菇深层发酵的下脚料 ， 可制成10公斤优等酱油 ， 生产工序是.原料选择 鲜菇10公斤、干姜400克、小茴香300克、花椒250克、大料200克、桔皮200克、桂皮150克、食用防腐剂100克、赖氨酸50克、味精50克、炒盐6公斤、豆水10公斤、温水100公斤 ， 酱色适量；
【谁知道香菇怎样深加工】2、破碎浸取 将鲜菇去杂冲洗沥干 ， 用不锈钢机械挤碎 ， 人工宜用碾压碎 ， 切不可用铁刀切 。破碎后加入温水（约50℃）浸5小时 ， 并经常搅拌即可 。

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