牛的哪个部位适合炒菜

牛身上适合炒菜的部位是:牛腩、牛腱、牛肋 。
1、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩;
2、国外进口的部分以切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合炒菜;
3、牛腱属于牛腩的一种,筋肉多,油少,全是瘦肉,一般用来卤和炒菜 。

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