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灌汤包 , 起源于北宋时期 , 是很有名的市井小吃 , 发源地是豫菜摇篮地开封 。 上世纪20年代开封第一楼的掌柜 , 把大笼包改成了小笼包 , 这一改良受到广大食客欢迎 , 小笼包用料更加考究 , 制作方法独到 , 还有皮薄大馅 , 灌汤流油 , 提起来像灯笼 , 放下像菊花等特点 , 使得灌汤包一经问世就受到众食客追捧 , 随即被行业内人士认定是中州膳食一绝 , 第一楼从此名声远播 , 每天登门学习的各路人士更是络绎不绝 。
【汤包|开封曾被誉为天下第一包百年灌汤包,本地人不待见,多是游客来吃】
第一楼顺势把这种美食推广开来 , 先后在一二线的各个城市安家落户 , 1989年汤包大奖赛中第一楼获得“金鼎奖” , 自此第一楼家的灌汤包 , 被众人誉为天下第一包 , 名誉加身的第一楼并没有满足 , 而是不断尝试 , 在变化中寻找到最受欢迎的味道 , 来自全国各地的朋友品尝后均赞不绝口 , 2007年被评为河南省非物质文化遗产 。
如今 , 作为河南汤包界的领头人 , 曾被誉为天下第一包的百年灌汤包 , 却不受本地人待见 , 来光顾的 , 大多是外地游客 。 原因无非有以下几种 , 如果说得不对 , 可以指正 。
本地人不吃的主要原因 , 一是可能觉得人太多 , 本地人知道哪里的汤包 , 虽然没有名气 , 味道不错 , 没有必要非来凑热闹 , 二是价格有点小贵 , 同样价位可以吃到品质更好的 , 第三 , 也是很多老字号的通病 , 那就是服务差 。 虽然不待见 , 但在本地人心目中 , 第一楼仍然位于汤包界的顶端 , 短时间恐怕无人能超越 , 但也有人为它担忧 , 害怕它会步狗某理 , 全某德的后尘 , 对此你怎么看?
店里上包子的速度很慢 , 来这里的客人已经不单单是吃汤包 , 店里比较有名的鲤鱼培面 , 酸甜入味 , 很是可口 , 锅贴豆腐 , 桶子鸡 , 小酥肉等 , 都是开封当地的家常菜 , 菜品种类非常齐全 。
来吃饭的客人会点多道家常菜 , 有时候菜几乎要吃完了 , 汤包才上桌 , 这时候客人已经吃饱 , 自然不觉得汤包的味道有多好吃了 。
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